黑胡椒牛肉麵包

10g 15g 20G

原料

250g 高粉
25G 白砂糖
1/2小匙 鹽
10g 奶粉
3g 酵母
15g 雞蛋
150ML 水
20G 黃油
肉餡：
40G 牛肉末
30G 洋蔥丁
1/8小匙 黑胡椒碎
1/8小匙 鹽

製作方法

1、後油法將麵團揉至可以拉出透明薄膜
2、開始一次發酵，這期間開始製作牛肉餡兒，用小火將牛肉煸炒一下，再加入洋蔥丁炒熟，熄火後加入鹽和黑胡椒碎，放涼備用
3、一次發酵結束，將麵團分成6個，滾圓
4、取出一個麵團，壓扁，排氣，放入牛肉餡兒，收口朝下，放入已經抹了油的模子中，開始二次發酵
5、二次發酵結束後，刷上蛋液，撒上黑胡椒碎，烤箱180度預熱，27分鐘即可