黑米饅頭:日常飲食總是粗茶淡飯的多，饅頭便是其中的一個。雖然樸實無華，但 -百科知識中文網

菜品特色

黑米是一種非常健康的食物，它有一種獨特的香氣，做饅頭時，加點黑米麵，能使饅頭氣味更加誘人。

粉（麵粉200克

黑米粉60克\酵母(乾)乾酵母1小

水140克

1.準備原料。普通麵粉與黑米粉放盆中拌勻。將酵母放在一半的水中，攪勻靜置三分鐘，待酵母完全溶解後將酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花狀，再酌情將剩下的水倒入麵粉中，將麵粉揉成光滑的麵團

2.蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵

3.發酵至原體積的兩倍大，此時麵團內部呈均勻的蜂窩狀

4.麵團放案板上再次揉搓均勻，內部無明顯氣孔後，搓成長粗條，分割成4份，每份分別揉搓圓，成饅頭生坯

5.將饅頭生坯放在鋪上打濕後擰乾的屜布的冷水鍋中，蓋蓋再次發酵約20分鐘

6.大火上汽後，轉中小火15分鐘關火，三分鐘後揭蓋將饅頭取出即可

黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。其中，所含錳、鋅、銅等無機鹽大比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。