原 料
高筋麵粉400克、雞蛋一個（60克左右）、白糖60克、酵母5克、鹽4克、水210克、黑米飯80克、黃油30克。麵包機：東菱DL-100。
特 色
營養早餐里增加一款創意的黑米飯土司。操 作
1、把除黃油外的原料放入麵包機，啟動和面程式，揉面20分鐘關閉程式。2、啟動標準麵包程式，設定顏色為中，重量900克，加入黃油。
3、揉面到2小時50分，即運行25分鐘後機器發出叫鳴提示放入輔料，慢慢加入黑米飯。
4、5分鐘後，麵包機停止揉面自動開始第一次發酵。
5、到1分49分左右第一次發酵結束，麵包機會揉面一分鐘。
6、一分鐘後麵包機會停止揉面，我們這時要摁一下開始停止鍵，讓麵包機暫停工作，把麵團取出（暫停時間只有15分鐘，所以15分鐘麵包機又會自動工作，我們可以再次摁停止鍵暫停其工作）。
7、把攪拌的軸輪也取出。
8、麵團放在案板上，再次揉面後把麵團分成4等份，讓其靜置5分鐘鬆弛一下好擀開。
9、取一個麵團，擀開後對摺，再擀開。
10、把麵團捲起，用同樣的方法處理好另外三個麵團。
11、把卷好的麵團放入麵包機，再次摁開始鍵，讓麵包機繼續工作。
12、在剩下50分鐘左右在麵包機內桶包上錫紙，程式結束就可以取出麵包晾涼切片。
貼 士
1、黑米提前3小時淘洗好，米和水的比例是1：1.5，大火蒸50分鐘即可。2、蒸好的黑米飯一定要晾涼再放入麵團里。
3、黑米飯放入的時機很重要，一定要在加入黃油麵團出膜後才可以放入，按照我的操作，先揉面20分鐘，啟動麵包機標準程式，當麵包機發出鳴叫聲即可放入黑米飯，麵包機繼續揉面5分鐘正好，因為加入了黑米飯後如果揉面時間太長會破壞麵團的筋度，裡面的組織會散的，
4、如果你覺得把麵團拿出來整形麻煩的話，加入黑米飯後就不用去管它，也差不了多少的。
5、如果雞蛋小於60克，可以把配方里的水增加到220克。
6、黑米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高於普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利於心血管系統的保健，有利於兒童骨骼和大腦的發育，並可促進產婦、病後體虛者的康復，所以它是一種理想的營養保健食品。看來平時可以讓家人適當多吃點黑米。
