黑椒鴕鳥扒

原料：

·鴕鳥肉 ·蔥頭 ·尖椒 ·大蒜 ·黑胡椒粉 ·奶油 ·紅酒 ·鹽 ·白糖 ·雞精 ·澱粉

作法：

1、蔥頭、尖椒分別擇洗乾淨，蔥頭一部分切片、一部分切粒，尖椒切片；大蒜洗淨切碎。 2、鴕鳥肉洗淨，先切成厚片，再用刀拍松鴕鳥肌肉組織，加鹽、澱粉上漿。 3、鍋內放清油，油溫5成（120攝氏度左右）時，將鴕鳥扒放入滑油，撈出瀝乾油。 4、鍋內放黃油熔化，下入蔥頭粒、大蒜粒炒香，放入黑胡椒碎、牛肉湯、鹽、紅酒、白糖、雞精，用水澱粉勾芡，製成黑椒汁。 5、蔥頭片、尖椒片炒至斷生，放入鴕鳥扒、黑椒汁，翻炒均勻裝盤。