違法行為
黑心肉據國家動物防疫法的規定，生豬必須要定點屠宰，病死和死因不明的豬肉不能出售。但這些非法加工者們不但置國家的規定於不顧，還自稱能取得所謂的檢疫證，將這些肉賣向市場。
嚴厲打擊
黑心肉對於這種非法的肉類加工生產，近年來國家一直依法嚴厲打擊，可是有一些人仍然利慾薰心賺取黑心錢，這應該引起有關部門的重視，保證食品的安全。
相關案例
柳州查獲“黑心肉”1.8噸2011年12月27日凌晨，柳州市放心肉聯合執法組攜手警方出動30多人，在柳州市柳南區與柳江縣交界處，先後查處2個私宰生豬、活牛的隱秘窩點，現場查獲已經宰殺，尚未上市銷售的違規肉品約1.8噸，其中黑心豬肉1.5噸左右，絕大部分為母豬、死豬，查獲肉品數量創下2011年打擊私宰記錄。
私宰分子：發現巡查立即逃無蹤
27日凌晨4時30分，在柳州市南環路航城中學附近村落，一處簡易搭蓋的建築燈火通明，室內5名男子正在挑燈夜戰，室內狹長地面兩端特製案板上，一溜擺滿已宰殺切割、未經動物檢疫和品質檢驗的生豬，地面案台延綿約達15米，地面血跡斑斑，膠管、鋁盆、自來水等設施一應俱全，約40平方米的私宰黑作坊，宰殺規模不亞於鄉鎮定點屠宰場。
先期抵達的商務執法巡查人員，穿過漆黑巷道在距私宰點30米外剛剛停車，屋內嗅覺靈敏的私宰分子，已經察覺到不妙，探頭出門張望發現“不速之客”凌晨造訪，頓如驚弓之鳥，立即魚貫而出，其中2人各自啟動機車，其餘男子則分乘2輛轎車，匆忙離開現場轉眼消失在夜色中。
執法人員在核實私宰窩點的同時，第一時間向附近待命的“大部隊”通報，柳州市商務委員會副主任高斌，現場坐鎮指揮查處私宰行動。由整規辦、商務、工商、動物衛生監督、食品藥監、城管、公安等部門組成的聯合執法組，立即直撲指定目標，約30名執法人員將私宰點嚴密控制。
通過私宰現場仔細查看，執法人員發現涉嫌私宰的生豬多達6頭，而且絕大部分為母豬。據柳州市商務綜合行政執法隊負責人介紹，這些宰殺分割的豬肉紋理粗大，可明顯看出是母豬肉。
不良商販：母豬肉當牛肉賣
由於母豬價格相對便宜，每斤零售價僅僅幾元錢，但在很多不良商販眼裡卻是寶貝，因為母豬肉與牛肉看上去很接近，感官識別的難度較大，不良商販將母豬肉冒充牛肉，身價立即倍增，每斤可以賣到20元左右。
據工商執法人員介紹，國家允許母豬肉依法宰殺銷售，但由於母豬肉殘留激素較多，品質相對較低，因此市場銷售時國家明確規定，必須在攤位掛牌標明“母豬肉”，確保消費者的知情權，但市場肉攤很難看到攤主明示售賣母豬肉。“母豬肉就算再便宜，市民基本上不會購買，所以攤主也不願掛牌經營母豬肉。”工商執法人員稱。
在該私宰窩點裡端，還設定1個簡易豬欄，7頭大豬臨時關押在此，逾60平方米的私宰窩點，集豬欄、私宰、銷售於一體，更為噁心的是，牆角深處地面斜躺1頭尚來不及宰殺的死豬，豬耳上還掛有免疫耳標。執法人員據此推斷，這頭生豬很有可能在養殖、運輸環節死亡。由於私宰分子收購死豬成本相當低廉，一旦通過私宰渠道流入市場，最終受損的還是廣大消費者。
由於私宰分子已離開現場，柳州市商務委員會將約1.5噸違規肉品全部扣留，並開具《涉嫌違法告知書》張貼牆上，告知貨主7日內到指定地點接受調查處理。在裝車運往柳州市獸醫衛生化制場時，由於私宰肉查獲數量較大，車後輪的輪胎明顯癟了下去。
值得注意的是，該私宰點建築物較為簡陋，根本看不到門牌號碼，是否租賃房屋從事違法私宰尚待調查。根據相關法規，若個人將房屋出租給私宰窩點，可依法處以5000元至1萬元處罰；若是單位將房屋租給私宰窩點，可處以2萬至5萬元罰款。
執法人員：使出“回馬槍”與私宰交鋒
凌晨5時50分，聯合執法人員在查處生豬私宰窩點後，沒有鳴金收兵，而是殺了個回馬槍，趕往南環中學附近無門牌號的某簡易搭蓋建築，與宰牛窩點展開正面交鋒。
原來當日凌晨4時左右，商務執法人員前往該處巡查時，發現沒有宰牛跡象，而室內人員似乎也有所察覺，走到門口外“拿東西”。執法人員見狀沒有放棄，而是先查別的生豬私宰窩點，再回頭緊盯該宰牛窩點。
就在前2個月，當執法人員依法打擊私屠濫宰，半夜例行巡查該可疑窩點時，室內一名年輕男子在門口責問，並要求執法人員出示證件，但令人想不到的是，當執法人員亮證後，該男子竟然操起磨刀石砸來，一名執法人員躲閃不及，腹部瞬間被砸中，所幸沒有大礙。
躲過初一躲不過十五。聯合執法人員突然折返時，發現室內地面擺放著已宰殺的2頭牛。在鐵證面前，私宰人員搬出一堆理由，先是稱自己宰殺食用，爾後又稱牛肉並不打水，到定點屠場宰殺又得花錢，隨後又稱牛是自己養的……
由於貨主無法現場提供動物檢疫合格票證，執法人員反覆細緻地告知其政策，表示將對牛肉進行暫扣。但對方幾人始終不願配合，其中一名女子還坐在牛肉上方，年輕男子則操起柴刀摔向角落，態度非常強硬。現場耗費了半個小時，對方仍然不肯配合，拒絕執法人員暫扣違規牛肉。
鑒於私宰嫌疑人態度強硬，銀山派出所民警到場增援，但私宰嫌疑人依然不配合行政執法，並公然向民警叫板。
銀山派出所其餘警力隨後趕到增援，現場警力增加到7人，若對妨礙公務嫌疑人勸說無效，將採取強制措施。經過交鋒較量，私宰人員在天光放亮時，終於同意執法者暫扣牛肉。而年輕男子因遭受“損失”，則對執法人員進行言語威脅。
本次查處行動中，2名執法人員儘管戴了膠質手套，但搬運違規肉品時手部仍被劃出傷口。他們既要面對看得見的風險，也要承擔看不見的風險。
中國暫停進口
巴西近日爆出“黑心肉”醜聞：肉類加工企業涉嫌買通政府監管人員，加工、出口問題肉，給這個肉製品出口大國的國際形象蒙上陰影。
據德國之聲電台網站3月20日報導，據路透社援引訊息人士稱，自19日開始，中國暫停從巴西禁止肉製品。
