黃魚魚肚

食物介紹

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實為魚膏。古時又稱“冰魚羹”。據說秦始皇到寧波時曾吃過此菜。

製作方法

此菜製作是將魚片爆後，一併放入酒、鹽、湯、魚肚、味素等，即用濕淀勾芡而成。出鍋時再撒上火腿末、蔥末。此菜紅綠黃白，狀如豆腐，糯嫩鮮美。