用料
| 材料 | 用量 |
| 鹹蛋黃 | 10個 |
| 肉鬆 | 80～100克 |
| 以上為餡料 | |
| 中筋麵粉 | 120克 |
| 豬油 | 30克 |
| 細砂糖 | 8克 |
| 85度熱水 | 50克 |
| 以上為水油皮 | |
| 中筋麵粉 | 70克 |
| 豬油 | 35克 |
| 以上為油酥 |
做法
| 1. 鹹蛋黃，蒸熟，用勺子壓碎，和肉鬆拌勻。加入的量看蛋黃的量來定，最後的總重量在200克。 |  黃金肉鬆酥 |
| 2. 每個20克分好，用力的捏成圓形。備用。 |  黃金肉鬆酥 |
| 3. 水油皮和油酥各自揉勻成團，餳五分鐘。各自分割成十份，搓圓蓋保鮮膜餳五分鐘。 |  黃金肉鬆酥 |
| 4. 水油皮擀開，包入油酥。收口衝下。 |  黃金肉鬆酥 |
| 5. 蓋保鮮膜，餳五分鐘。 |  黃金肉鬆酥 |
| 6. 擀開成牛舌狀，不要擀的太薄，不然下次擀卷的時候容易破酥。 |  黃金肉鬆酥 |
| 7. 捲起來。蓋保鮮膜餳五分鐘 |  黃金肉鬆酥 |
| 8. 壓平，擀開，同樣不要擀的太薄。 |  黃金肉鬆酥 |
| 9. 捲起，餳五分鐘。 |  黃金肉鬆酥 |
| 10. 從中間壓一下。 |  黃金肉鬆酥 |
| 11. 兩頭拉起來。 |  黃金肉鬆酥 |
| 12. 壓扁。 |  黃金肉鬆酥 |
| 13. 擀開，包入準備好的餡料。 |  黃金肉鬆酥 |
| 14. 慢慢的收緊，捏起口。收口衝下擺放。 |  黃金肉鬆酥 |
| 15. 表面刷蛋黃液，撒芝麻裝飾。烤箱預熱好200度，烘焙30分鐘。表面上色後要加蓋錫紙。 |  黃金肉鬆酥 |
