黃金招牌蛋包飯

“蛋包飯”這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“omelet”的外來語，經過引進改良才成為我們現在所謂的“蛋包飯”。

做法

　 材料：蛋1個；炒飯6兩
　 調料：太白粉1/4小匙；鹽適量；蕃茄醬2小匙
　 做法：
　 1.將蛋打散，加入太白粉、鹽攪拌均勻。
　 2.熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油(油食品)擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮中間。
　 3.迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。

另類做法

材料：色拉油15㏄；蛋2顆；蔬菜(蔬菜食品)飯1碗
做法：
　 1.先將鍋子燒到熱，倒入色拉油。
　 2.將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後，慢慢倒入攪拌好的蛋液。
　 3.蛋液倒入鍋子後，用快動作由鍋旁往中間攪拌。
　 4.以筷子將蛋皮略微掀起，測其熟度。
　 5.在蛋皮半熟時，迅速翻轉對摺使其成為類似蛋卷的樣子。
　6.將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上。