正文
一種黃酮類化合物，絕大多數是含羥基的黃酮衍生物，黃酮母核上還可有甲氧基或其他取代基。它們在自然界分布非常廣泛。一般C3上的羥基與母核上其他位置上的羥基性質不完全相同,所以帶有C3-OH的衍生物稱為黃酮醇類。例如，黃芩素和黃芩苷（熔點223℃ ）屬於黃酮類,檞皮素（熔點316～318℃）和蘆丁（熔點188～190℃ ）屬於黃酮醇類。
黃酮類黃酮類分子中,苯環與苯乙烯基接於同一羰基上,組成了交叉共軛體系，因而能顯灰黃到黃色顏色。顏色的
黃酮類深淺與取代基的性質和位置有關。一般認為在C7位或C忨位引入羥基或甲氧基可使化合物顏色加深。黃酮類（配基）一般難溶於水或不溶於水，易溶於甲醇、乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑。分子內引入的羥基數目越多，則在水中的溶解度越大。羥基經甲基化後，則增加在有機溶劑中的溶解度；羥基與糖結合成苷後，水溶性相應提高，而在有機溶劑中的溶解度相應減小。黃酮類分子中多為酚性羥基，故顯酸性，可溶於鹼性水溶液、吡啶等。
黃酮類由兩蕊蘇木芯材中分離出的逮斯替蒙黃酮是一種黃酮醇的內酯衍生物，熔點315℃ 。由水蓼葉中分離出的水蓼素，是黃酮醇硫酸氫鉀的酯類，熔點280℃ 。
由二分子黃酮衍生物聚合（見聚合反應）所成的二聚物稱雙黃酮類。有的通過C-C鍵聚合,也有的通過醚氧 鍵縮合（見縮合反應），聚合的位置也有區別,例如,銀杏葉中含有的銀杏素（熔點344℃ ）是通過C嵷─C8鍵相連的，具有解痙、降壓和擴張冠狀血管作用。
