黃豆醬燒牛肉

黃豆醬燒牛肉

小油菜洗淨,放入滾水中煮熟,撈出,瀝乾,排入盤中。 紅、白蘿蔔均洗淨去皮、切塊;牛腩切塊,入開水汆燙,撈出在放入水中煮開,改小火燉約30分鐘,撈出瀝乾。 鍋中放入植物油、黃豆醬以大火炒香,加入胡蘿蔔、白蘿蔔,牛腩及雞精、糖、醪糟、醬油、水炒勻,並以小火燒至入味,再加入水澱粉勾芡,盛在小油菜上,即可端出。

材料

原料

◆牛腩300克◆胡蘿蔔、白蘿蔔各1/2根◆小油菜200克

調料

◆黃豆醬2大匙◆雞精、糖各1/3小匙◆醪糟1/2小匙◆醬油1/2大匙◆水澱粉1大匙◆植物油30克

做法

:① 小油菜洗淨,放入滾水中煮熟,撈出,瀝乾,排入盤中。紅、白蘿蔔均洗淨去皮、切塊;牛腩切塊,入開水汆燙,撈出在放入水中煮開,改小火燉約30分鐘,撈出瀝乾。
② 鍋中放入植物油、黃豆醬以大火炒香,加入胡蘿蔔、白蘿蔔,牛腩及雞精、糖、醪糟、醬油、水炒勻,並以小火燒至入味,再加入水澱粉勾芡,盛在小油菜上,即可端出。
提示:牛肉不易燒老,保持其鮮味。

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