黃芪枸杞乳鴿燉湯

黃芪枸杞乳鴿燉湯是由乳鴿、黃芪、枸杞、火腿粒等食材製作而成的一道美食。

材料
主料：乳鴿
輔料：黃芪、枸杞、火腿粒、瘦肉粒、薑片、蔥結
做法
1、將鴿子洗淨，去腥，去血水，將鴿子沸一下水，然後撈出，用涼水沖洗一下；
2、將鴿子切塊，容易出味，放入燉盅，放火腿粒、瘦肉粒、適量黃芪與枸杞、薑片以及蔥結、鹽，燉盅內加入礦泉水，水與鴿子塊平即可；
3、隔水蒸，大火燒開後，用小火蒸2小時左右即可。
貼士
1、這個燉湯，最是補元氣，在這個季節，經常喝，對調理身體很有好處；黃芪沒什麼藥味道，中藥房裡都有售，枸杞不要買顏色鮮紅的，燉湯之前，用涼水洗一下。
2、如果不喜歡鴿子的，可以換成鵪鶉，配料相同，做法相同。
燉湯前的沸水竅門：

燉湯之前，肉類，宜沸一下水，以去腥味去血水。一鍋清水，一般的做法，就是放入薑片、蔥結，放入肉類，大火燒開後，肉類撈出，再用涼水清洗一下。
肉類沸水，不宜加入料酒解腥，放料酒的話，肉容易變酸；要去腥效果好的話，沸水時，除了薑片、蔥結，可以放幾粒白鬍椒。注意，不是白鬍椒粉，而是白鬍椒粒，幾顆就行。白鬍椒粒，一般菜場裡，專門賣調料佐料的小鋪中都有售。