黃瓜炒肉片:黃瓜炒肉片是一道美味佳肴的菜，清香細膩，甜蜜可口,做法及其簡 -百科知識中文網

製作材料

食油50克，精鹽2克，醬油40克，味素二克，

豆瓣醬一湯匙蔥段、薑片、蒜片、水澱粉各適量

1．將豬肉洗淨後瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開後除去蒂和籽，洗淨切成片待用。

2．將肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水澱粉拌勻。將精鹽、醬油、味素和水澱粉盛裝碗中，拌成熒汁。

3．將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時，加入豆瓣醬，之後放入肉片煽炒後，加入薑片、蒜片和黃瓜片混炒數下，再加入熒汁，翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。

此菜為四川風味。色澤醬紅艷麗，肉片滑嫩，黃瓜崩脆，芳香可口。製作中準備工作要充分。肉片、黃瓜均須預先切片；熒汁也應提前調製，便於炒制時一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。

黃瓜涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。