黃桃水果蛋糕

黃桃水果蛋糕

黃桃水果蛋糕是一道美食,口味不錯,製作簡單,需要材料蛋黃、蛋白。

原 料

蛋黃3個、蛋白3個、低筋麵粉60克、白沙糖40克(分成10克放進蛋黃+30克放進蛋白)、色拉油35克、牛奶35克、檸檬汁(或白醋)幾滴。

操 作

1、分離蛋黃和蛋白。2、蛋黃加白糖混合均勻,依次加油,加牛奶混合均勻。

3、加入黃桃粒攪拌均勻。

4、蛋黃糊里篩入過篩2遍底筋粉用橡皮刮刀用切拌手法攪拌均勻(切勿畫圈攪拌,以免消泡)。

5、蛋白加幾滴檸檬汁,電動打蛋器低速打出大泡,加入1/3白糖,中速打至蛋白濃稠加1/3白糖,中速打至堆積狀態加剩下的1/3白糖,攪打至8--9分發泡,提起打蛋器攪打頭上蛋白成稍有彎鉤狀。

6、盛拳頭大蛋白霜到蛋黃糊中。用橡皮刮刀用切拌的方式輕輕翻拌均勻(切勿畫圈攪拌,以免消泡)。

7、把拌勻蛋黃糊全部倒入剩下蛋白霜的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8、將蛋糕糊倒入格拉斯玻璃容器中,在桌上磕三四下震出麵糊里的大氣泡。

9、入預熱烤箱,150度20分鐘中下層,轉170度30分鐘,表面金黃即可。

10、烤好的蛋糕先不要拿出來,在烤箱燜20分鐘再拿出食用,這是不太熱正好吃。在蛋糕表面篩糖粉,擺上黃桃和小糖果裝飾即可。

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