麻香三絲冷麵

麻香三絲冷麵，一道美味的麵食。主要材料有，細冷麵，叉燒，青瓜絲，甘筍絲，芫荽等製成。深受男女老幼喜愛。

主料

麻香三絲冷麵

細冷麵8兩（約320克），叉燒4兩（約160克），青瓜絲3湯匙，甘筍絲2湯匙，芫荽2棵，炒香白芝麻適量。

配料

調味料：細滑花生醬、麻油、茄汁各1湯匙，生抽、紅糖、蒜蓉各1茶匙。

做法

1、燒熱兩湯匙油，下調味料拌勻，煮成調味汁備用，芫荽洗淨，切段。
2、冷麵用凍開水略為沖洗，瀝乾，加入凍熟油兩湯匙和鹽半茶匙拌勻，上碟。
3、青瓜絲和甘筍絲用少許幼鹽拌勻，伴於碟旁，叉燒切絲，放於面上，澆上調味汁，撒上白芝麻和芫荽。

備註

冷麵在較大的粉麵店有售，它是新鮮的熟面，不必用煮水焯，只需用凍開水沖洗過，以保衛生。