麻辣茄汁魚

材料:

黑魚1條，蛋清適量，料酒，乾辣椒適量，蔥適量，花椒適量，蕃茄醬適量，姜、適量，蒜適量

做法:

1.將魚收拾乾淨，切塊。
2.鍋內放少許油，魚塊兩面蘸蛋清，放到鍋里稍微煎一下，倒一些料酒去腥，煎的時間不要太長，否則肉會老，稍稍變色即盛出控油。
3.乾淨鍋里倒水，放入乾辣椒、花椒、蔥姜蒜。
4.水開倒入蕃茄醬煮幾分鐘，再放入煎好的魚塊，用小火煮七八分鐘。
5.放少許鹽關火即可。