麻辣片片魚

吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，吃一條腿更不如吃沒腿的·沒腿的便是魚了·魚肉含有很高的蛋白質，脂肪多為不胞和脂肪酸，能降低膽固醇，老人多吃能防止冠心病，動脈硬化等心血管疾病· 用餐人數：3-4人

食材

主料

1000g鯉魚

150g芹菜

配料

適量豬油

適量菜籽油

適量豆瓣

1個姜

2個八角

2個山萘

3g茴香

5g花椒

1g胡椒粉

2 顆蔥

適量料酒

適量鹽

適量味素

製作步驟

1

買回片好的魚片,加入鹽,料酒,薑片碼味一小時左右.(鹽可加多一點)

2

準備炒料用的豆瓣及香料.

3

鍋燒燙倒入菜籽油小火燒去生味再放入豬油熬化.

4

倒入豆瓣及香料炒香,火越小越好.(火大了料還未炒香就可能已經糊了)

5

加入適量水大火燒開轉至小火熬十分鐘左右,以便香料出味.

6

放入魚片,別用鍋鏟動它.

7

待魚湯再次開後煮上兩分鐘鏟起魚肉,魚湯繼續留鍋中

8

最後下芹菜燙熟加鹽,味素.

9

湯汁倒入早起鍋的魚肉上,撒上幾根蔥,一道麻辣可口,香氣撲鼻的片片魚就完成了.

小貼士

若想魚再鮮嫩一點,碼味時可加入適量蛋清和澱粉