麻辣乾鍋兔

原　料

花椒1小撮、八角三奈、郫縣豆瓣、老薑1塊、黑胡椒末、孜然粉、香菜1把。

操　作

1、準備材料。兔肉切小塊，加拍爛的老薑和鹽醃20分鐘。土豆切塊泡在水裡，青椒切小段，洋蔥切片，乾辣椒剪段，香菜切段。

2、鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子。

3、半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉。

4、下土豆塊。

5、半炸半煸炸至外層深黃色。

6、分別炸好的兔肉和土豆。

7、鍋里留適量的油，下乾辣椒、花椒、八角三奈炒香。

8、再下兩大勺的豆瓣醬，繼續炒香。

9、放入洋蔥片、蒜。

10、炒香，加適量的水。

11、下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，繼續炒。

12、炒至湯汁略乾，下土豆塊。

13、繼續炒至湯汁全乾，下青椒段。

14、繼續不斷翻炒至青椒段熟了就行了。趁熱可以放些香菜段進去。

貼士：

1、兔肉要先煸乾一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸；

2、最後炒兔肉時，加一些水，可以多炒一會兒，更容易入味一些。