麻汁菜絲卷

冬粉用開水焯熟，用涼水沖涼冬粉，備用。 4.將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、冬粉、菠菜、蒜片或者蒜醬，放入大碗中，倒入調好的汁兒，拌勻。 5.把白菜葉展開，用筷子把拌好的菜絲放入白菜葉內，捲成長條卷狀，用刀整齊的切成小卷。

原料

主料

白菜葉、胡蘿蔔、菠菜、黃瓜、冬粉、蝦米、芝麻、蒜

輔料

鹽、味極鮮、米醋、雞精

做法

1.水燒開後，挑選葉兒大的青白色白菜葉，放入鍋中焯軟。撈出淋乾水分，涼透備用。然後再將菠菜用同樣的方法焯軟，用手擠出水份，涼透備用。冬粉用開水焯熟，用涼水沖涼冬粉，備用。
2.用擦絲器，把胡蘿蔔、黃瓜擦成絲狀。蒜切片或者倒成蒜醬~。（喜歡5吃蒜的小吃貨們可以稻成蒜醬，這樣拌在菜絲里味道特比足~）
3.調汁兒：準備小碗，碗內放入一勺味極鮮、兩勺米醋、適量鹽、雞精、一勺麻汁，拌勻。
4.將胡蘿蔔絲、黃瓜絲、冬粉、菠菜、蒜片或者蒜醬，放入大碗中，倒入調好的汁兒，拌勻。
5.把白菜葉展開，用筷子把拌好的菜絲放入白菜葉內，捲成長條卷狀，用刀整齊的切成小卷。碼好。放入盤中。
6.最後將調好的麻汁（一勺芝麻醬，適量味極鮮醬油，適量米醋，拌勻，就調成既不稀也不稠的麻汁啦）撒在盤中，撒些芝麻即可。

小貼士

1.白菜不可煮太過喔，要不然最後卷的時候會爛掉~當然，您可以用煎餅卷菜絲，豆腐皮卷菜絲·····等等·····