麻婆豆腐湯

麻婆豆腐湯,原料 豆腐、肉碎、薑蓉、蒜蓉、花椒粉、豆瓣醬、辣椒醬、辣椒粉、生抽、糖、豆豉、雞湯、生抽、玉米粉、糖、水、胡椒粉。

原料

豆腐、肉碎、薑蓉、蒜蓉、花椒粉、豆瓣醬、辣椒醬、辣椒粉、生抽、糖、豆豉、雞湯、生抽、玉米粉、糖、水、胡椒粉。

製作步驟

1. 備好材料。
2. 豆腐切方塊，備用。
3. 鍋放半滿冷水，下一茶匙鹽，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾後，熄火。讓豆腐仍留在熱水中，吸收鹹味和保溫。
4. 燒熱鍋，下豬肉碎炒至變色。（事前豬肉碎用醃料醃製30分鐘）
5. 下薑蓉和蒜蓉在鍋中爆香後炒均。
6. 加入豆瓣醬。
7. 辣椒醬及辣椒粉炒均。
8. 聞到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。
9. 把高湯加入，加生抽及糖調味。
10. 這時候輕輕將豆腐撈起，瀝去多餘水分。
11. 小心將豆腐加在鍋中，用鍋鏟輕輕推均料汁。
12. 用慢火煮，煮滾後，勾茨，留意汁料的濃稠度是否合自己的心意，最後加入花椒粉撈均，即可盛起。撒上蔥粒或芫茜。（我沒有了蔥粒和芫茜所以沒有放）

溫馨小提示

可以根據自己的口味放料！