麵筋魚鮮火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 麵筋魚鮮火鍋 麵筋魚鮮火鍋的做法

菜系及功效：火鍋菜譜
麵筋魚鮮火鍋
原料:新鮮油炸麵筋團和油饊子各10隻，油條5根，豬瘦肉和鱔魚肉各250克，水發木耳、油菜心、水發冬粉和熟豬油各150克，蘑菇和青蒜苗各50克，精鹽和花椒各10克，味素5克，香油15克，胡椒粉2克，醬油、姜和蔥各25克，肉湯2000克。
味碟：香油、醬油、醋和榨菜絲。可根據個從口味配製，每從一碟。
麵筋魚鮮火鍋的做法
1．將油炸麵筋團用刀一剖為四塊，饊子折斷，油條切段，一起放在盆中；豬瘦肉放入開水鍋中汆一下，撈出瀝水，片成片；鱔魚肉洗去血水後瀝乾；蘑菇和水發木耳去蒂洗淨瀝水；水發冬粉切段後瀝水；油菜心去老葉和老莖後洗淨瀝水；青蒜苗洗淨拍破後切段。以上各料均分別裝盤，置於火鍋四周。
2．鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，將薑片和蔥段炒出香味，加入花椒炒幾下，下入精鹽、醬油、胡椒粉和肉湯燒沸，撇去浮沫，撒入味素，淋入香油，倒入火鍋中，點燃燒沸後，便可燙各種原料，蘸味碟食用。
特點:菜飯合一，味道鮮美，經濟實惠，家常風味；具有健脾益心及補腎填精等功效。