相關詞條
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低聚異麥芽糖
自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在，但作為支鏈澱粉或多糖的組成部分，在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以澱粉為原料生產低...
概念 理化特性 產品用途 攝入量 注意事項 -
C2H6O[乙醇]
歷史沿革 酒精飲品 中國古代勞動人民很早就開始使用穀物釀酒了， 酒的主要成分就是乙醇（酒精）。 釀酒至少始於中國早期農耕時代。漢代劉安在...是：澱粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒，而酶...
歷史沿革 物理性質 化學性質 主要種類 工業製備 -
乙醇
歷史沿革 酒精飲品 中國古代勞動人民很早就開始使用穀物釀酒了， 酒的主要成分就是乙醇（酒精）。 釀酒至少始於中國早期農耕時代。漢代劉安在...是：澱粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒，而酶...
歷史沿革 物理性質 化學性質 主要種類 工業製備 -
無水乙醇
歷史沿革 酒精飲品 中國古代勞動人民很早就開始使用穀物釀酒了， 酒的主要成分就是乙醇（酒精）。 釀酒至少始於中國早期農耕時代。漢代劉安在...是：澱粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒，而酶...
歷史沿革 物理性質 化學性質 主要種類 工業製備 -
ET[乙醇縮寫(ethanol)]
歷史沿革 酒精飲品 中國古代勞動人民很早就開始使用穀物釀酒了， 酒的主要成分就是乙醇（酒精）。 釀酒至少始於中國早期農耕時代。漢代劉安在...是：澱粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然轉變成了酒香濃郁的酒，而酶...
歷史沿革 物理性質 化學性質 主要種類 工業製備 -
澱粉加工和製品
分子斷裂，澱粉粒結構變弱，降低糊化時的溶脹能力，其中有酸變性澱粉（酸轉化...要求的轉化度後將酸中和，過濾或離心分離，水洗後乾燥而得。酸變性澱粉的主要...連續酶法轉化和熱化學轉化的“在位”轉化技術，氧化澱粉在這方面的用途有所...
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酒精度
，以麥芽糖為主。啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低於...基本定義酒精的度數，表示酒中乙醇的體積與酒體積的比化為的百分數，以V...中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。另外，酒精的化學式...
基本定義 表示法 換算 測定 啤酒酒精 -
啤酒
啤酒介紹 啤酒 啤酒 啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後世界上...一定的酒精，故翻譯時用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。正因為啤酒以大麥芽為...、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，並具有焦糖香味。◆ 低（無）醇啤酒 基於...
啤酒介紹 歷史來源 發展歷程 分類 原料 -
液體麵包
啤酒介紹 液體麵包 液體麵包 啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之後...，又由於具有一定的酒精，故翻譯時用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。正因為啤酒...色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，並具有焦糖香味。◆ 低（無）醇...
啤酒介紹 歷史來源 發展歷程 分類 原料 -
糖[化合物]
可以直接吸收再轉化為人體之所需。雙糖——食用糖，如白糖、紅糖及食物中轉化...麥芽糖。自西周創製以來，民間流傳普遍，廣泛食用。西周至漢代的史書中都有...
簡介 歷史 近代發展 化學分類 生物學功能
