麥粒糊粉層

麥粒糊粉層,主要是在麥皮和胚乳之間,內含豐富的膳食纖維。

麥粒糊粉層主要是在麥皮和胚乳之間,內含豐富的膳食纖維。麥粒糊粉層在胃腸內吸收水分後體積增大,使人產生飽腹感,延緩葡萄糖和脂肪的吸收,使血糖和血脂水平下降;可以螯合機體代謝產生的有毒物質或致癌物質並使排出體外;膳食纖維可以加強腸道蠕動,增加糞便體積,縮短排空時間,減少便秘發生率;膳食纖維可被腸道中細菌分解產生短鏈脂肪酸,降低結腸中pH值,從而抑制腐生菌的生長,改善腸道微生物菌群;膳食纖維代謝產生的乙酸和丁酸等短鏈脂肪酸,還可以抑制腫瘤細胞的生長繁殖,誘導其向正常細胞轉化,並控 制致癌基因的表達。麥粒糊粉層還含有豐富的蛋白質、礦物質(有Ca、Na、Zn、Mn、Cu、 Mg)、維生素(主要有B族維生素、維生素A、維生素E等)、葉酸等。

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