食材明細
全麥麵粉 190克
即溶酵母粉 4克
水 125克
全麥麵粉 110克
細砂糖 25克
鹽 1小匙
奶粉 15克
水 65克
無鹽黃油 10克
蛋白 15克
即食燕麥片 100克
做法
將中種麵團的材料混合，揉成團，進行基礎發酵約90分鐘。
麵團只要用手戳下去不會回彈即可，全麥麵粉不可與一般的高粉比較，所以沒有發到漲盆也不要以為沒有發好。
將中種麵團與主麵團材料（除黃油外）混合，揉成具有延展性的麵團。
再加入黃油，先慢速揉勻再轉高速。
揉至擴展階段即可。因為我用的是細全麥麵包粉，所以延展性還不錯，如果是那種粗全麥粉，只要揉至表面光滑即可。
將麵團整好形，進行第二次發酵約60分鐘，至兩倍大。
分割成5份、整形，鬆弛10分鐘。
將麵團整成橄欖形。進行最後發酵約30分鐘。
發酵好後，烤箱180預熱10分鐘。麵包表面用剪刀斜45°剪開口子。
再撒上燕麥，放入預熱好的烤箱中。烘烤約20分鐘即可。
