內容介紹
陝西麟遊血條非物質文化遺產
麟遊血條面有著它獨特的地方風味，它是逢年過節、紅白喜事，麟遊人招待親朋好友的風味食品。千百年來，
成品血麵條製作步驟
一、血：選取新鮮健康的豬血或羊血，加鹽後反覆攪拌，使血不再凝固，然後用細紗網過濾，取締雜質，放乾細調料適量，兌涼開水少許，以備用。
二、面
1、選料：選優良白麥三種以上混合細磨，每百斤取面七十斤。以陽山老紅麥面為最優。
2、和面：每十斤面摻鹼三錢，用兌好的血漿和面，先拌後搓，以硬為宜，反覆揉壓，揉面塊，以軟為宜。
3、擀切：用擀麵杖擀薄後，在面上反覆擦遍熱大油（菜油也可），以互不相粘為宜，然後摺疊、晾涼、切細。
4、蒸：將切好的血面，分成若干份，以半斤為宜，上籠蒸二十分鐘蒸熟即可食用。
5、晾曬：將蒸熟的血面及時晾曬，晾乾後保存，以備日後食用。
三、菜：
1、底菜：取紅蘿蔔、蒜苗、黃花、木耳、豆腐若干，切碎，用菜油炒熟。
2、漂菜：把雞蛋攤成薄餅，切成菱形小片，取蒜苗或韭菜少許切細。
四、臊子：
取大肉若干切成小片，肥瘦分放；把大油入鍋化開，加入適量菜油，先將肥肉放進油鍋，文火將肉油浸出，再放進瘦肉，文火至七成熟，依次調上食醋、醬油、食鹽、五香調料、辣麵。再文火十至十五分鐘即可。
五、調湯：
在鍋內放菜油少許，燒熟，倒入生薑末、蔥或蒜苗熗炒，加入適量肉湯（沒有肉湯以開水代替），然後，放入臊子、漂菜。調湯切記少醋多鹽。湯要始終保持近乎煎沸的熱度。
六、食用：
取適量血面入湯，浸泡3—5分鐘，再放入少許涼粉、豆腐片，以配其色。每碗撈血面不可太多，一般一兩左右，將湯舀足，再放少量炒好的底菜即食。若在湯中泡上軟蒸饃，連吃帶喝，其味更香。
主要特徵
麟遊血條面的特點是：薄勁香、煎稀汪。“薄”是指血面擀得很薄；“勁”是指血面柔中帶勁，耐煮耐泡；“煎”是指湯很煎和，湯溫較高；“稀”是指面少湯多，味道鮮美（人常說味道都在湯裡頭）；“汪”是指湯的搭頭很豐富，色彩搭配鮮艷，油多味香。它食用方便，利於貯存。味濃而不腥，色紅而不辣，油厚而不膩。營養豐富，香味悠長，是宴待賓朋、饋贈親友的獨特食品。
歷史淵源
麟遊血條面歷史悠久，源遠流長。具有悠久的歷史。關於血條面，民間還有這么一個傳說。相傳在唐朝初年，唐王李世民來麟遊九成宮避暑，一天去鄉間視察民情，發現民間用血條面招待貴客，李世民也有幸嘗到了這人間美味，皇上大加讚賞，非常喜愛，從此，血條面得以發揚光大，流傳至今。
主要價值
中華飲食文化，博大精深，源遠流長。麟遊血條面是中國民間古老飲食文化的優秀遺產，在中華民族的飲食大花園中，獨樹一幟，獨一無二，其他地方很少有人製作食用血條面。它只所以能長期流傳下來，是因為它已成為當地民眾飲食文化的一部分。發掘、搶救、保護麟遊血條面，對研究民間飲食文化現象具有一定作用。另外，麟遊血條面營養豐富，香味悠長，對豐富民間風味小吃，具有一定的實用價值。相關物品
相關器具有：盒、網籮、大木案、擀麵杖、切面刀、蒸籠、碗筷等。成品血條面有：現作血條面、盒裝血條面（有暈、素兩種）
