麝香菜

麝香菜

麝香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜。有地方叫麝香菜,也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜,石香菜是音譯。

簡介 麝香菜是河南人比較熟悉的一種調味菜。有地方叫麝香菜,也有直接叫香菜的。其正名就叫麝香菜,石香菜是音譯。 石香菜是一種類似於薄荷的植物,有大葉和小葉兩種,但葉子都比薄荷葉子小很多,植株也小很多,有明顯的薄荷香味。河南人喜歡吃麵,尤其是吃蒜麵條,石香菜就是蒜麵條的經典搭配了。過去農村人比較窮,蔬菜吃的比較少,夏季吃蒜麵條就比較多。吃麵條的時候把蒜和石香菜的葉子一起搗碎,拌在麵條里,味道極佳,聞起來有一種淡淡的薄荷香味,吃起來就是一種清爽的清香,尤其在炎炎的夏季,更是一種清涼。 石香菜非常容易栽種,農村一般都種在房前屋後,或者種在花盆裡。每天澆上一次水,就能蓬勃的生長。繁殖的非常快,每次吃的時候只掐最新鮮的葉子和嫩芽,很快就會長出新的葉子。吃麵條、調冷盤都非常方便。如果你也喜歡吃就不妨在陽台上種一盆石香吧。 形態特徵 葉卵圓形,對生,葉緣鋸齒狀,莖四棱形,分支能力強。根紫紅色。以紅梗長橢圓葉為最佳,青梗長葉次之,大橢圓葉略類薄荷者再次之。 地理分布 產地 古代蔡國(今河南省駐馬店,上蔡縣)一帶所產最佳。 繁殖養護 根生,生命力頑強,容易成活,只需一抔黃土,幾許清水而已。由此偶想,牡丹若是花中仙子,這十香菜當稱得上草中君子了!清貧若此,馨香若此,自甘寂寞若此,非君子而何? 傳說 又稱薌草 。傳說中黃帝與蚩尤戰,蚩尤善巫蠱之術,對陣之時常以瘴癘之毒殺人,且能不吃不休,勇猛無比。黃帝不能力敵,請天神助其破之。九天玄女授予黃帝薌草,以強身健體、避穢驅邪,則不懼蚩尤所施瘴癘之毒;授予黃帝遁甲之術,以敵蚩尤,從而旗開得勝,擒殺蚩尤。 套用價值 (1)食用。 吃麵條的時候把蒜和石香菜的葉子一起搗碎,拌在麵條里,味道極佳,聞起來有一種淡淡的薄荷香味,吃起來就是一種清爽的清香,尤其在炎炎的夏季,更是一種清涼。它可謂是個性十足的稀有蔬菜,其香味濃醇、鮮菜調味,主菜配飾,也可直接涼拌著吃。涼拌吃法是直接用香油、蒜汁拌之,其初入唇時口感微苦,但咀嚼不久後,即感覺有甘香在口腔中蔓延,回味彌久。十香菜葉與蒜茸等配料搗爛後,用醋、香油拌食米皮、涼皮、撈麵、冷麵、涼粉、面魚等,清香可口,清爽開胃。 (2)其他起作用。青綠耐瞻,可作花卉養殖;石香的香味還有驅蚊的功能,用葉子擦抹蚊蟲叮咬的地方,就能很快的止癢了。
十香菜,石香菜,麝香菜
石香菜的功效 功效:性溫味辛,入肺經、肝經,成分含有1.8%左右的揮髮油。健脾消食,利尿通便。有強身健體、醒腦開智的功效。 食方: ■十香菜與核桃仁涼拌,有健脾、健腦、消食的功效。 ■十香菜葉與蒜茸等配料搗爛後做涼拌調味汁。 ■做餡料 餃子、包子餡中加入十香菜葉可除膳腥,味道鮮美,肥而不膩。
現今麝香菜的可開發有潛力巨大!世面的產品也陸續出現,有開發成麝香菜油等等!!

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