麒麟龍躉皮

麒麟龍躉皮是一道由調料上湯、魚皮等食材製成的美食。

材料

魚皮600克，芥菜12棵(約400克）,火腿片300克,花菇12朵(約150克）。調料上湯200克，鹽、味素各10克，生粉40克。

做法

1、將魚皮去鱗，切成長6厘米、寬5厘米的方塊，放味素、鹽各5克，生粉30克醃漬5分鐘。

2、將魚皮、火腿片、花菇片放碟中擺成麒麟形，放入盤中大火蒸5分鐘後出鍋。

3、將芥菜洗淨，放入沸水中氽水2分鐘取出後擺入盤中。

4、鍋內放入上湯，大火燒開後，放入鹽、味素調味，再用生粉勾芡，出鍋後澆在魚皮上即可。