鹿肉海參凍

主料:海參1隻，醬鹿肉丁30克 配料:豬皮50克，乾海藻3克 提示:豬皮一定要熬到火候，儘量保持海參在皮凍的中心位置。

主料:海參1隻，醬鹿肉丁30克
配料:豬皮50克，乾海藻3克
調料:鹽2克，味素3克.美極鮮醬油8克味碟A：白醋5克，日本醬油8克，辣根3克，蒜泥5克.島香米醋5克，蚝油1克，味達美醬油3克，香油1克
製法:
1、將豬皮過水，熬成豬皮凍的火候，放鹽、味素、美極鮮醬油調味調色，放入長方形特製容器中，再加入醬鹿肉丁、過水的海參、泡發好的海藻，放入冰櫃冷藏室。待其定型成凍。
2、將海參凍改刀裝盤，上桌時跟調好的A、B味碟即可。
提示:豬皮一定要熬到火候，儘量保持海參在皮凍的中心位置。
功效:齊顏羨容，開胃健脾