鹹蛋黃烘玉米粒

2. 3. 5.

製作材料：

主料：鹹鴨蛋100克,玉米（鮮）250克
輔料：火腿50克,胡蘿蔔50克
調料：澱粉(玉米)5克,鹽2克,植物油30克

製作方法：

1. 玉米粒放入沸水中煮至八成熟，撈出瀝乾水分，加少許乾澱粉，攪拌均勻，將多餘的澱粉倒出；
2. 胡蘿蔔洗淨，切丁，入沸水中焯至變色撈出控水；
3. 火腿切丁待用；
4. 鍋上火倒油，燒至五成熱後放入玉米粒，炸成金黃色撈出瀝油；
5. 鍋內留底油，加入鹹蛋黃炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均勻的滾滿蛋黃，再放入胡蘿蔔丁、火腿丁及鹽翻炒均勻即可。
小帖士-食物相剋：
鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；儘量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。