鴿肉蘿蔔湯

材料

乳鴿1隻,白蘿蔔100克,胡蘿蔔1/2根,片少許,絲少許,橙皮絲少許。調料精鹽1小匙,料酒1大匙。

做法

1、將乳鴿去頭、爪,內臟洗淨斬塊。
2、將鴿肉塊下入沸水中汆燙去血污備用。
3、白蘿蔔、胡蘿蔔分別洗淨切方塊。
4、燒滾適量清水,下入鴿肉旺火煲滾,再放入薑片、料酒、白蘿蔔、胡蘿蔔、橙皮煲40分鐘,下入精鹽調味,撒入蔥絲即可。

材料替換

用鹹雪裡蕻替換蘿蔔,稱為鴿肉雪菜湯。

口味變化

調味料中重用紅油,稱為紅油鴿肉蘿蔔湯。

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