鴨脯燒海參

原料：

·水發海參 ·鴨脯 ·蛋清 ·澱粉 ·蔥 ·姜 ·鹽 ·料酒 ·胡椒粉 ·醬油 ·雞精

作法：

1、水發海參片成薄片。 2、鴨脯去皮切成薄片，加鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿。 3、蔥、姜擇洗乾淨，切片。 4、鍋內添高湯，放入海參、蔥、姜、料酒，大火燒沸，改小火煨10分鐘，撈出備用。 5、鴨脯入溫油滑油，撈出備用。 6、蔥、姜炒出香味，下入海參、鴨脯、高湯、鹽、料酒、胡椒粉、醬油，小火燒至入味，放雞精調好口味，用水澱粉勾芡，裝盤。