鳳尾蝦片

鳳尾蝦片

鳳尾蝦片是一道美味佳肴,主要製作原材料為對蝦1250克、雞胸脯肉125克、雞蛋清50克等。該菜製作簡單易學,操作方便,是一道營養豐富的家常菜餚。

主料:對蝦1250克。
輔料:雞胸脯肉125克 雞蛋清50克 澱粉(玉米)75克 黃瓜50克 番茄25克 香菜10克 麵包150克。
調料:料酒10克 味素5克 雞油15克 花生油100克 大蔥15克 姜10克 醋5克 鹽10克。
做法:
1、將對蝦去頭、殼,留尾,從脊背劃開,去腸洗淨,片成片;
2、蝦片加入鹽、雞蛋清、玉米粉漿好;
3、黃瓜切成月牙斜片;
4、西紅柿用開水燙透,去皮、籽切斜片;
5、麵包去皮切成直徑4厘米、厚0.7厘米的圓片10片;
6、雞裡脊去筋,砸成細泥;
7、雞泥調入精鹽、料酒、味素、玉米粉、雞蛋清拌勻;
8、將麵包片逐個抹平雞泥,中心粘上嫩香菜葉;
9、將留用的蝦尾插入一端放在盤內上鍋蒸3分鐘取出;
10、將漿好的蝦片放入溫執油中滑透,瀝淨油;
11、將蝦片回勺上火,放入黃瓜、西紅柿、蔥米、姜米顛炒;
12、烹入米醋、料酒、精鹽、味素,注入雞油,裝在盤中;
13、將鳳尾蝦托入熱油中,炸透呈淺黃色,撈出碼放在蝦片的周圍即成。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們