原料
鮮鳳尾菇600克，雞1隻(重約1000克)，料酒、精鹽、薑片、麻油、胡椒粉各適量。
做法
1
將雞宰好，去毛、內臟，清水洗淨，下沸 水鍋焯一下，撈出斬塊，瀝乾水。
2
把鳳尾菇放入溫水中泡，清水洗去沙子，撕片備用。
3
在鍋里放入適量油，燒熱，把雞塊放入熱油鍋炸至皮金色黃，撈出，瀝乾油。
4
將雞塊、料酒、精鹽、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入籠內蒸至雞熟透，取出淋上麻油，即可當菜食用。但痰熱內蘊、外感發熱者忌食。
功效
溫中益氣，補精填髓，滋補強身。可作為氣、血、精、陰虛虧所致的一切虛證患者的營養保健菜餚。老少皆宜，常食用能滋補強身。
