鳳凰枕頭粽

潮州鳳凰山區的枕頭棕，狀如枕頭，重約1市斤。鳳凰枕頭粽不須其他配料，純用糯米製成，而其製作卻非

常精細，擇料相當嚴格。首先是選用上等糯米，並保持不摻入粳米；其次是要自制“枝”水(植物鹼液)，即採用山上的鴨腳木，鋪荊葉等燒成灰末，摻水攪勻濾出，然後把糯米洗淨浸泡於“枝”水中，時間要達24小時以上，使糯米變成金黃色。然後從高山上取來一種稱 “白竹”的竹葉，經煮過後放到溪水中浸掉雜質，使竹葉柔軟、潔白而透明，包粽時，竹葉一定要帶水排疊，使其緊密，放入糯米後才精心包紮，繞上蒲蘆，放進鍋里熬煮，一般要12—14小時，這時的粽，剝開竹葉，色澤金黃，光滑柔軟，雖可見到米粒狀，切開則如蒸過的粉裸。粘上白糖粉，甘滑爽口，別有一番風味。
鳳凰枕頭粽營養豐富，且有療效作用，糯米性溫，具有暖脾胃、補中益氣和止瀉作用，加上植物鹼，更能清除腸毒、治療尿頻。若把粽燒煅成炭，還是治小兒食積之良藥，所以能久傳至今，並為當地民眾所喜愛，年年樂此而不疲，尤其鳳凰的眾多旅外僑胞，更把它視返故鄉的一項“食寶”。