鱔絲油菜粥

鱔絲油菜粥所屬美食之一，主要原料有粳米100克,油菜100克,鱔魚200克等，這道菜非常美味 。

菜系及功效：脾調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 糖尿病食譜 子宮脫垂食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
鱔絲油菜粥的製作材料：
主料：粳米100克,油菜100克,鱔魚200克
調料：料酒6克,醋3克,大蔥5克,姜5克,香菜5克,鹽2克,味素1克,胡椒粉1克,色拉油5克
製作：
1. 將小油菜摘去老葉，洗淨，切成碎末；蔥、姜洗淨，拍松，用適量冷水浸泡出蔥薑汁；香菜洗淨，切成小段。
2. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈起瀝乾備用。
3. 將活鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，剔去骨，切成絲，放進冷水中漂去血水，撈出鱔絲，瀝掉水分，加料酒、鹽、蔥薑汁、醋拌勻。
4. 粳米放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛粥成，下鱔絲與油菜末，煮沸後加鹽、味素、香菜和色拉油調好味，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
小帖士-食物相剋：
粳米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。