鯪魚蒸蛋

2、將魚放在深盤中，倒入蛋水比例1：1的蛋液； 1、魚一定要新鮮的，不可以是冷凍的，不然會很腥氣的； 5、在魚的選擇上，可以選擇刺少的汪刺魚也不錯；

鯪魚的營養價值：
鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
鯪魚的功效：
味甘、性平、無毒，入肝、腎、脾、胃四經；有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。
原料：
鯪魚兩根，約半斤、雞蛋2個、蔥花胡蘿蔔少許(點綴)。
做法：
1、將鯪魚殺好洗乾淨，放點料酒、薑片和鹽，略鹽20分鐘備用；
2、將魚放在深盤中，倒入蛋水比例1：1的蛋液；
3、入蒸鍋，碗上蓋一個盤子，冷水開始蒸，一直開大火；
5、大概7分鐘後，撒上點胡蘿蔔片，再蓋好，蒸3分鐘即可；
6、出鍋時候撒上點蔥花，生抽，淋上點香油即可。
註：
1、魚一定要新鮮的，不可以是冷凍的，不然會很腥氣的；
2、這裡的胡蘿蔔是起到點綴作用的，不喜歡放可以省去中間的這個道步驟；
3、胡蘿蔔本身生的也可以吃的，所以不用擔心會不熟；
4、倒蓋上一個盤子的步驟非常關鍵，這是蒸雞蛋嫩滑的關鍵。
5、在魚的選擇上，可以選擇刺少的汪刺魚也不錯；
6、在蒸這倒菜之前，將魚提前的略醃製非常的有必要，可以很好的去腥氣；
7、魚不一定要象我這裡這樣放置，如果放不好，可以直接平放，比較省事情。