鮮香雞蛋合子

鮮香雞蛋合子

鮮香雞蛋合子,口味鮮香,營養豐富,是非常適合中老年人補鈣的一道美食。

原料

鮮香雞蛋合子鮮香雞蛋合子

食材:

餅皮:麵粉、水
餡料:蝦仁、北豆腐(老豆腐)、雞蛋、木耳、香菜
調料:鹽

做法

鮮香雞蛋合子做法鮮香雞蛋合子做法

1.和面:用冷水就行,要將面和的軟一點,然後用一塊濕布子蓋上,放在一邊餳面。

鮮香雞蛋合子做法鮮香雞蛋合子做法
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2.開始準備餡料:
豆腐:先切大塊,燒開一鍋水,放一點鹽,將豆腐塊放進去煮一會,可以去豆腥味。等鍋再次開了的時候撈出,放在一邊瀝一會水,再切成小粒。

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3.雞蛋:先將雞蛋打成蛋液,再用油鍋攤成雞蛋餅,最後取出切成小粒。

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4.木耳:泡發,除去根部的雜質,洗淨,然後切成小粒。

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5.蝦仁:除去外殼,洗淨,切成小粒。

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6.香菜:洗淨,切碎。

7.開始組裝餡料:

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將所有東東放在一起,加一點鹽調味,混合均勻。
注意,混合的時候,力道要稍微輕一點,勺子要從器皿的邊緣下去到底部,然後翻上來,這樣豆腐不會碎。(其實蝦仁可以多一點,但香菜要注意量。)

8.製作合子

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將麵團拿出,在案板上揉捏一會,使表面光滑,然後整成長條形。切成劑子。

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9.將劑子壓扁,擀成圓薄片。注意要補麵粉喔,否則會粘。

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10.將餡料放在一邊,然後另半邊蓋過來,壓緊邊緣。壓的時候,要從一頭開始,然後用手掌慢慢將內部空氣壓出。

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11.開小火,熱油鍋,烙至兩面金黃即可。

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口味

鮮香味美,營養豐富。

原料營養分析

雞蛋:

1、雞蛋,俗稱雞子、白果,是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富,而被稱為“人類理想的營養庫”。且雞蛋含鈣量較高。

2、每百克雞蛋含蛋白質14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種胺基酸,並與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

蝦仁:

1.蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鈣、鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;

2.蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;

3.日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

4、蝦仁食療作用:
蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效,熟食能溫補腎陽;

5、蝦仁食物相剋:
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

豆腐:

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需求量。

木耳:

1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;

2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;

4、它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

6、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

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