材料
海瓜子6兩 澎湖絲瓜1條珊瑚菇2兩 蔥1支 姜適量
調味料
香油1茶匙 鹽1/4茶匙香菇精1/4茶匙 胡椒粉少許太白粉1茶匙 高湯100cc
作法一將絲瓜去皮並切成滾刀塊狀、姜切成了片、蔥切成了段、珊瑚菇切成了花備用。
作法二將鍋中的油燒熱,放入了海瓜子快速的過油之後撈出,接著將海瓜子放入冰塊水中,並取出肉備用
作法三將絲瓜塊放入油鍋中炸熟之後撈出,且瀝乾油份備用,同時倒出鍋中的油
作法四使用鍋中的余油,將香油、薑片以及蔥段放入鍋中爆香,再加入了珊瑚菇、高湯和絲瓜拌炒
作法五接著以鹽、香菇精和胡椒粉做調味,一起燒至水分快要收乾時,再將海瓜子肉放入一同拌炒,起鍋前以太白粉水勾芡,並且淋上了香油,即可完成。