鮮蝦筍衣

太白粉2茶匙 鹽1茶匙 太白粉2茶匙

基本信息

菜譜類別:家常菜譜
菜譜主料:蝦仁100公克 綠竹筍2支 蔥1支蛋白1大匙 姜2片 干貝2粒
食譜輔料:清湯2杯 鹽1茶匙 酒1茶匙麻油少許 太白粉2茶匙 胡椒粉適量

材料

蝦仁100公克 綠竹筍2支 蔥1支蛋白1大匙 姜2片 干貝2粒

調味料

清湯2杯 鹽1茶匙 酒1茶匙麻油少許 太白粉2茶匙 胡椒粉適量

製作方法

作法一 先將煮熟的筍,放涼後去殼,再順著紋路切成薄片備用
作法二 再將蝦子剝殼去除腸泥並略拍之後,每隻切成三段,加入鹽、太白粉及蛋白拌勻醃約15-20分鐘後放入滾水川燙
作法三 起一油鍋,先爆香蔥段和薑片,再倒入酒、高湯及干貝湯汁,之後撈去蔥段、薑片再加入水後放入筍片,並加鹽調味,再放入蝦肉,淋入太白粉水勾芡後熄火,即可盛盤完成

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