鮮姜煲雞

原料

主料

雞、鮮姜

輔料

糖、料酒、蔥、蒜、鹽 雞精、生抽、黑胡椒

做法

1.雞洗淨，切小塊，冷水放料酒 蔥 老薑燒開，撇去浮末。瀝乾水分成出來備用。
2.蔥切末 蒜用刀背拍一下就好了。鮮姜把外皮削乾淨切片。
3.鍋放油 小火加熱放蔥跟花椒炒出香味，把蔥跟花椒成出來扔掉。
4.鍋里的油大火燒開，放蒜炒到金黃色加雞塊一起翻炒成金色加料酒繼續炒一分鐘。加糖跟一點點生抽炒勻關火。（這道步驟開閃光燈了，所以顏色很奇怪。。）
5.超好的雞塊，裝到砂鍋里，把鮮姜均勻鋪在上面。
6.加熱水蓋過雞塊。大火燒開，轉小火煲。
7.煲到水只有一點點底的時候加雞精跟鹽，大火收湯。
8.煲的過程中儘量別攪拌，也別經常開蓋。

小貼士

1.鮮姜的清香不會象老薑那樣太刺鼻。也沒有過多的調料。加一點點糖跟生抽提鮮。味道很不錯！