魚香黃瓜:魚香黃瓜所屬一款美食之一，主料有乳黃瓜500克等，這款菜非常美 -百科知識中文網

魚香黃瓜

工藝:生炒

類別:私家菜,減肥瘦身調理,清熱去火調理,健脾開胃調理

調料:鹽5克,豆瓣醬10克,姜5克,大蒜5克,植物油20克,醬油5克,白砂糖3克,味素2克,醋3克,澱粉(豌豆)5克,大蔥5克,各適量

1.將黃瓜切去兩頭，洗淨剖開，略去瓜心，順切成長1寸2的一字條，放入容器內，加鹽拌勻醃製幾分鐘後，滴去水分，加豆瓣醬剁細；蔥、姜、蒜分別洗淨，蔥切蔥花，姜蒜切末。
2.將醬油、白糖、精鹽少許、醋、水澱粉、味素，鮮湯放入1小碗內調成魚香味汁。

3.炒鍋洗淨置於旺火上，下入植物油燒至六成熱，放入豆瓣醬炒香，投入姜蒜末炒出香味，下入黃瓜條炒勻，倒入魚香味汁推勻，撒上蔥花，收汁起鍋裝盤即可。