魚香肉絲的色香味

魚香肉絲簡介經過幾十年的發展,魚香肉絲經過幾十幾百個師傅的改良,口味已變的多樣化,也由此更加深入百姓的日常生活。 烹飪技巧1.如果想魚香味兒濃一點,可以適當提高糖鹽醋的比例;2.如果想色彩更透亮好看,可以多加一點水澱粉,這樣芡會厚一些,出鍋後撒上綠綠的蔥花! 菜品特色魚香肉絲就其材料非常簡單,所以是家居生活中不可缺的菜色之一,而且其味酸甜鮮辣,適合大部分人的口味!

魚香肉絲簡介

經過幾十年的發展,魚香肉絲經過幾十幾百個師傅的改良,口味已變的多樣化,也由此更加深入百姓的日常生活。

居家做法

魚香肉絲如今作為家常菜的代表,卻又是最考驗廚師技巧的菜式,如下是最適合家用的做法之一:
1.準備好所需材料:
泡辣椒(紅色的)、新鮮竹筍、青椒、黑木耳、胡蘿蔔絲、瘦肉、生薑、蒜切末
2.青椒切絲,泡辣椒切碎,生薑和蒜切末;瘦肉切絲(切細一點,更容易進味喔)後,加1勺料酒,1勺食用油,1/2的生薑末,再加入一個雞蛋的蛋清,1勺澱粉,之後抓勻,醃製10分鐘左右;
3.此時可以調魚香汁:將1勺醋,1勺水澱粉,1勺黃酒,2勺白糖,1/2勺醬油,鹽少許(口味可以根據比配調試),放入小碗中,混合均勻,備用;
4.鍋燒熱後,倒入油,在油四分熱時,放下瘦肉絲,這樣可以使肉絲更加的軟嫩,煸炒至變色,香味散出後盛起,備用;
5.倒入少量的油,將生薑末,蒜末。泡辣椒,青椒絲放入,煸炒出香味兒;
6.放入胡蘿蔔絲、黑木耳,略微煸炒下,立刻.將瘦肉絲回鍋,加入筍尖;
7.胡蘿蔔絲炒至六分熟時,倒入調好的汁,翻炒,使肉絲均勻裹上汁,熟後起鍋就可;
如若愛吃辣的,在第二次放入油時,可以加入適量辣椒醬。

烹飪技巧

1.如果想魚香味兒濃一點,可以適當提高糖鹽醋的比例;
2.如果想色彩更透亮好看,可以多加一點水澱粉,這樣芡會厚一些,出鍋後撒上綠綠的蔥花!

菜品特色

魚香肉絲就其材料非常簡單,所以是家居生活中不可缺的菜色之一,而且其味酸甜鮮辣,適合大部分人的口味!

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