食材
主料：魚頭、豆腐
輔料：枸杞子、蔥、姜
調料：花生油、食鹽、胡椒粉、料酒
魚雜豆腐煲做法：
1、將魚雜清洗乾淨，控去水，放入盆中，放適量鹽抓拌均勻後醃製10分鐘。
2、蔥35克切大段，姜切片。
3、砂鍋中放入少半鍋冷水，點火燒開。
4、燒水的同時煎鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜，翻炒幾下出香味後放入魚雜。
5、煎至一面變色後翻面煎，煎至兩面變色。
6、將煎過的魚雜放入水已經燒開的砂鍋中，再添入適量開水，水量要夠沒過所有材料。
7、待鍋中的水再度開後，用勺子將浮沫撇去，蓋上砂鍋蓋中小火燉約40分鐘。
8、豆腐切成厚片。
9、打開鍋蓋，放入豆腐，放入料酒，攪勻後繼續加蓋燉。
10、繼續燉約20分鐘後，放入適量鹽、白鬍椒粉。
11、蔥10克切成蔥花，枸杞洗淨。
12、放入蔥花、枸杞，再加蓋燉約5分鐘即可。
小貼士
1、砂鍋受熱較慢，所以燉時火不要太小，那樣不容易燉出奶白色的湯。
2、料酒加得太早易揮發，放入豆腐後再加即可。
營養價值
草魚
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3、對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補；
4、草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚；
5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
豆腐
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
