魚蓉釀苦瓜

魚蓉釀苦瓜是一款美味菜譜，主要原料有海魚苦瓜、胡蘿蔔、魚湯 苦瓜切成段，挖去瓤，過開水焯燙後備用；，特點是鮮鹹爽口，碧綠脆嫩。

主料：海魚

輔料：苦瓜、胡蘿蔔、魚湯

調料：鹽、胡椒粉、生薑粉、味素、水澱粉

烹製方法：

1、將海魚洗淨後去皮去骨，用刀剁成魚蓉，加入鹽、少許水，姜粉、胡椒粉攪拌均勻，苦瓜切成段，挖去瓤，過開水焯燙後備用；

2、將苦瓜先用水澱粉抹一下，再將拌好的魚蓉裝入苦瓜中，裝好後底部墊上胡蘿蔔片，放入鍋中用魚湯蒸5分鐘即可，出鍋後淋入少許魚湯。

特點：鮮鹹爽口，碧綠脆嫩。