簡介
如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質。
主料
魚乾 50克
肉皮 50克
瘦肉 10克
輔料
紅尖椒 3個
大蔥段
薑絲
調料
白醋
生抽
料酒
澱粉
食用油
詳細步驟
1、所有食材準備好，紅椒蔥姜切絲。
2、瘦肉洗淨，切絲，用少量料酒，少量生抽，少量澱粉抓勻上漿醃製10分鐘。
3、魚乾放水中浸泡，並滴入幾滴白醋。然後瀝乾水分，放入濕澱粉中翻一翻，使其均勻裹上一層濕澱粉。
4、肉皮刮乾淨，用溫水反覆洗淨，然後切絲。
5、裹上濕澱粉的魚乾再撒上一層乾澱粉。
6、鍋內熱油，油熱後放入魚乾炸制。
7、中火，大約1分鐘左右，魚乾變金黃色，立即撈出瀝油。並將多餘的油裝走。
8、鍋底留少量油，放入紅椒絲和一半蔥薑絲，炒出香味。
9、放入肉皮絲下鍋翻炒。
10、肉皮變成水晶透明色，放入一碗水，滴入少量的生抽，燜煮15分鐘左右。
11、肉皮變軟，湯汁奶白濃稠後，放入肉絲快速滑炒。
12、肉絲髮白髮乾，大約1分鐘左右，加入魚乾翻炒均勻。然後再撒上另一半蔥薑絲即可關火裝盤。
