材料
魔芋燒鴨子做法
做法一
材料準備半隻約750克，魔芋200克，水發香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，薑片、蔥結各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味素1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕澱粉12克，油50克。
做法步驟
1、將淨肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。
2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。
3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。
4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味素、胡椒粉及濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。
做法二
材料準備鴨子半隻，魔芋300克，青椒2個，姜、糖、豆瓣醬、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽、油適量
做法步驟
1.將魔芋切成細長條型，在中間用刀劃個小口，將魔芋上端從中間的口穿過去，魔芋就形成了自然的花結。
2.將處理好的魔芋焯水
3.準備好其他的材料，鴨肉剁塊，青椒切成塊，薑片，豆瓣醬和大料。
4.將鍋燒熱，下入適量的油，下入大料和薑片煸炒。
5.煸炒出香味後下入鴨肉小火煸炒。
6.鴨肉煸炒變色後加入少量的糖一起煸炒。
7.將鴨肉中大部分油分煸炒出來。
8.再加入適量的豆瓣醬翻炒。
9.翻炒均勻後加入料酒和適量的水。
10.蓋上蓋，大火煮開後小火煮上十分鐘。
11.下入焯過水的魔芋一起煮上五分鐘。
12.在加入適量的鹽和胡椒。
13.起鍋前加入青椒。
14.混合均勻後燒煮上半分鐘即可。
