髮菜魚羹

1/2小匙 1/2小匙 少許鹽

材　料

雞蛋豆腐 1盒 鮸魚 250公克 紅蘿蔔丁 80公克 蒜末 5公克 豌豆仁 20公克 香菜 適量 太白粉水 適量 高湯 1100cc

調 味 料

糖 1/2小匙 鹽 1/4小匙 柴魚粉 1/2小匙 醬油 少許 烏醋 少許

醃　料

鹽 少許 米酒 1大匙 太白粉 少許

製作方法

1.鮸魚洗淨切丁，加入所有醃料醃一下；雞蛋豆腐切丁，備用。
2.熱鍋，倒入少量的香油，放入蒜末爆香，再加入高湯煮沸，放入紅蘿蔔丁、作法1的豆腐丁煮約2分鐘。
3.再放入豌豆仁、作法1鮸魚丁煮熟後，加入所有調味料，再以太白粉水勾欠，放入香菜即可。