高麗雞腰

100克鹽 1. 3.

主料

雞腰子 100克 雞蛋清 100克

調料

鹽 3克 料酒 5克 椒鹽 2克 澱粉(玉米) 5克 豬油（煉製） 10克 各適量

類別

私家菜 營養不良調理

口味

色澤潔白，嫩香可口。

食物做法

1. 將雞腰子洗淨放入鍋內，加入精鹽、料酒煮熟，撈出剔除筋膜片成三片，放入碗裡撒上乾澱粉拌勻；
2. 將雞蛋清放入碗內，用打蛋器抽打出泡沫，倒入濕澱粉攪勻；
3. 炒鍋放小火上，倒入熟豬油燒至五成熱時，用筷子夾住雞腰，逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下撈出，整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色進撈出，控淨油裝盤，撒上花椒鹽即可。