骨肉分離[菜名]

用料

材料	用量
帶肉大骨	一根
荷蘭豆	200克
紅蘿蔔	一截
生抽
老抽
料酒
白糖
鹽
雞精

做法

1. 大骨洗淨，用開水焯過後，加一湯碗的水，在鍋中用小火慢煮40分鐘左右。

2. 將骨頭撈起，熬出的骨頭湯可另裝在一個碗裡，放涼之後，放進冰櫃保鮮，下一頓可用它來煮湯或下面吃

3. 用刀把骨頭上的肉一一刮下，大塊的肉用刀切小，裝在盤中備用。

4. 油鍋燒熱，倒進荷蘭豆紅蘿蔔絲，翻炒之後，接著倒進脫骨肉，加少許生抽、老抽、料酒、白糖和適量的鹽。

5. 炒到荷蘭豆有些變軟之後，再放進少許雞精，翻炒均勻後，即可出鍋。