驢肉燜子

用料

材料	用量
紅薯粉條	1000g
紅薯澱粉	500g
雞蛋	4個
薑末
蔥花
雞精
鹽
胡椒粉
料酒
十三香
醬油
砂糖
味素
化豬油
色拉油
驢肉肉茸	300g

做法

1. 紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲大透明，撈出瀝乾水份；

2. 肉茸用少許色拉油、薑末、蔥花炒炒後盛出。驢肉茸是提前滷好剁碎的。

3. 將紅薯粉條放入盆中，磕入雞蛋，放入雞精、鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、味素調味。

4. 再加入炒好的肉茸和紅薯澱粉攪拌均勻，然後倒入抹好豬油的盆中鋪平，上鍋蒸半個小時，取出後晾涼就好了。