馬蹄蕹菜湯

馬蹄蕹菜湯是一道美食，是由馬蹄16個、蕹菜500克、生薑等食材製作而成，具清熱、通便、消積等功效。

“秋老虎”發威，氣溫最高時可達34℃~35℃，雖早晚稍有涼意，但中午仍較悶熱。如此的氣溫加上前幾日過節進食較膩滯，今日宜進飲清熱除煩的清湯。馬蹄蕹菜湯具清熱、通便、消積的功效，同時還對腸熱便秘、口渴尿黃、小兒夏季熱等有效。湯中的馬蹄是廣州有名的泮塘五秀之一，性寒味甘，能清熱，化痰，消積，《名醫別錄》說它“主消渴、痹熱、熱中”；蕹菜又名通菜，性微寒，味甘，功能清熱涼血，通便，《陸川本草》說它能“治腸胃熱，大便結”。
材料：馬蹄16個、蕹菜500克、生薑2~3片。
烹製：馬蹄洗淨、削去皮；蕹菜洗淨，稍切段狀。與生薑一起放入瓦煲或鐵鑊里，加入清水1250毫升（約5碗水量），武火煲沸後再滾至約1000毫升（約4碗水量）調入適量食鹽和生油便可。